교육연수지원
급식과 식생활 현장의
교육과 연수.
어린이 식생활 평가사 2급과 1급 과정의 차시별 연수 내용을 소개합니다.
식생활 관리부터 통계 분석까지 일곱 분야의 대표 과정도 함께 안내합니다.
교육과정 소개
과정마다 차시별 연수 내용과 강의 방법, 교재와 자료를 표로 정리했습니다.
어린이 식생활 평가사 2급
22차시발달기초와 기질기초, 어린이 성장, 뇌발달과 식생활, 맛 과학 미각교육, 식품알레르기 관리를 배우고 식생활진단프로그램(DST)으로 어린이 식생활 상담 사례를 연구하는 과정입니다.
| 차시 | 연수 내용 | 강의 방법 | 교재와 자료 |
|---|---|---|---|
| 1차시 | 발달기초: 발달을 이해하고 월령별 식생활 기획하기
| 강의 | |
| 2차시 |
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| 3차시 | 어린이 성장: 성장 호르몬의 작동원리
| 강의 |
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| 4차시 |
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| 5차시 |
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| 6차시 | 뇌발달과 식생활, 뇌영역 기반 영양상담 프로그램
| 강의 |
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| 7차시 |
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| 8차시 | 기질기초: 아이의 기질을 이해하고, 기질에 맞게 관리하기
| 강의 |
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| 9차시 |
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| 10차시 | 맛 과학 기반 미각교육
| 강의와 실습 | |
| 11차시 |
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| 12차시 | 면역에 근거한 식품알레르기 이해와 관리
| 강의 |
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| 13차시 |
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| 14차시 | DST 이해와 숨은 키 10cm로 수업하기
| 강의 |
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| 15차시 |
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| 16차시 | 데이터 기반 식생활 문제 파악
| 강의 |
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| 17차시 |
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| 18~19차시 | 식생활진단프로그램을 활용한 어린이 식생활 상담 사례연구(1)
| 발표와 토론 |
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| 20차시 |
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| 21차시 | 식생활진단프로그램을 활용한 어린이 식생활 상담 사례연구(2)
| 발표와 토론 |
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| 22차시 |
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어린이 식생활 평가사 1급
9차시상담자의 자질과 영양상담 접근법, 맛의 감정과 먹는 심리, DBT 활용, 안먹는 아이와 까다로운 아이, 부모의 유형과 역할을 배우고, 세 차례의 상담 사례연구에서 사례를 발표하고 피드백을 받는 과정입니다.
| 차시 | 연수 내용 | 강의 방법 | 교재와 자료 |
|---|---|---|---|
| 1차시 | 상담자의 자질과 영양상담 접근법
| 강의대면 | |
| 2차시 | 맛의 감정을 분류하고 먹는 것에 대한 심리 이해하기
| 강의대면 |
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| 3차시 | DBT 이해와 워크북 활용하여 실전 적용하기
| 강의대면 |
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| 4차시 | 안먹는 아이의 유형
| 강의대면 |
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| 5차시 | 까다로운 아이들의 특징과 해결
| 강의대면 | |
| 6차시 | 부모의 유형과 역할
| 강의비대면 |
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| 7차시 | 식생활진단프로그램을 활용한 어린이 식생활 상담 사례연구(1)
| 발표와 토론대면 |
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| 8차시 | 식생활진단프로그램을 활용한 어린이 식생활 상담 사례연구(2)
| 발표와 토론대면 |
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| 9차시 | 식생활진단프로그램을 활용한 어린이 식생활 상담 사례연구(3)
| 발표와 토론비대면 |
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분야별 과정
분야마다 대표 과정과 교육 대상, 진행 방식을 소개합니다.
- 교육 대상
- 어린이급식관리지원센터와 사회복지급식관리지원센터 영양사, 영유아 식생활을 관리하는 영양사, 식생활 강사
- 진행 방식
- 실시간 온라인 강의(ZOOM), 대면 교육
- 일정 안내
- 교육 일정은 문의해 주시면 안내해 드립니다.
식생활 관리
아이마다 다른 발달과 기질을 이해하고, 식사 문제를 상담과 교육 프로그램으로 풀어 가는 방법을 다룹니다.
- 교육 대상
- 영유아와 어린이의 식생활을 관리하는 영양사, 어린이 식생활 상담에 관심 있는 식생활 강사
- 진행 방식
- 실시간 온라인 강의
대표 과정
기질과 어린이 식생활, 부모 양육 방식 이해하고 맞춤 상담하기
- 기질에 따른 아이의 행동 유형
- 부모 양육 방식과 식사 지도
- DST와 DBT 결과에 근거한 개별 상담과 맞춤 프로그램 사례
뇌발달과 식생활, 뇌영역 기반 영양상담 프로그램
- 식사육아와 뇌 구조의 발달
- 편식과 섭취량 조절, 맛의 감정과 기억
- 식사를 통한 오감 자극과 자기주도
- DST를 활용한 식생활 진단과 상담
발달기초: 발달을 이해하고 월령별 식생활 기획하기
- 소화와 대사, 배설 기능의 발달
- 섭식과 수면, 배설 리듬의 형성
- 씹기와 삼키기, 오감의 발달
- 0~60개월 월령별 식생활 가이드
어린이 발달의 이해, 섭식연하 기능의 발달 과정과 식사를 통한 훈련
- 씹기와 삼키기의 발달 과정과 단계별 원리
- 섭식연하 장애의 정의와 원인
- 연령별 섭식연하 기능 평가
- 이유식에서 일반식까지 단계별 음식의 물성과 주의점
실제 사례를 통한 어린이 식생활 개선 상담
- 성장곡선으로 보는 비만과 저체중
- 잠자는 시간과 식사 시간, 생활 리듬
- 식사 균형과 섭취 균형, 간식의 건전성
- 씹기와 삼키기
- 기질에 따른 까다로움과 과활동성
영양제와 영양 정보 홍수 시대, 영양사는 무엇을 할 것인가
영양과 호르몬
성장과 비만, 성조숙증을 호르몬과 영양의 관계로 설명하고, 수면과 식사 리듬 같은 생활 관리로 이어 갑니다.
- 교육 대상
- 호르몬과 영양에 관심 있는 영양사, 식생활 강사
- 진행 방식
- 실시간 온라인 강의
대표 과정
어린이 성장의 이해, 성장과 비만, 성조숙 해결을 위한 호르몬과 영양
- 호르몬의 작동 원리와 생체시계
- 식욕 호르몬과 호르몬 유사 물질
- 성장호르몬과 성호르몬, 성조숙증
- 성장을 돕는 생활 관리
성장 기초와 심화: 숨은 키 10cm를 찾아라, 성장호르몬의 작동 원리
- 성장곡선과 연령별 성장 평가
- 수면과 식사 리듬, 운동으로 돕는 성장호르몬 분비
- 일주기 리듬과 생체시계
- 사춘기와 성조숙증
식품알레르기 관리
면역과 알레르기 반응의 원리부터 증상과 위험도, 진단과 처방, 단계별 관리 체계까지 다룹니다.
- 교육 대상
- 식품알레르기 관리를 맡은 영양사
- 진행 방식
- 실시간 온라인 강의
대표 과정
인체와 면역의 이해, 면역에 근거한 식품알레르기 이해와 관리
- 세포와 면역계, 알레르기 반응
- 항원으로서의 식품, 증상과 위험도
- 식품알레르기 진단과 처방 약품
- 관리 목표와 관리 체계, 단계별 관리
알레르기 관리를 위한 인체 이해: 생화학과 생리학 한 번에 잡기
식품알레르기 이해하고 관리하기
맛 과학
맛을 느끼는 원리와 사람마다 맛을 다르게 느끼는 이유를 이해하고, 이를 어린이 미각 교육에 쓰는 방법을 다룹니다.
- 교육 대상
- 어린이 미각 교육을 하려는 영양사, 식생활 강사
- 진행 방식
- 대면 교육
대표 과정
맛 과학의 심리적 이해와 인문학을 활용한 융합 교육 기초
- 맛은 어떻게 느끼는가
- 같은 맛을 다르게 느끼는 이유
- 맛 자극의 심리학적 의미
- 맛 과학을 활용한 미각 교육의 원칙과 사례
맛의 인지와 맛의 심리, 맛 과학 기반 미각 교육
- 미식학과 맛 과학의 차이
- 맛 과학 미각 교육의 원리
- 감각기관의 예민도 이해
- 맛 예민도 검사 활용
맛 과학을 활용한 미각 교육: 문제 해결 프로그램
- 맛의 지각과 식별 활동
- 맛 감각과 감정을 표현하는 활동
- 식생활 문제 해결을 위한 맛 과학 활동
검사 활용
DST가 무엇이고 왜 필요한지, 문항이 무엇을 묻는지 이해하고 센터 사업에 적용하는 방법을 안내합니다.
- 교육 대상
- DST를 쓰고 있거나 도입을 검토하는 기관의 담당자
- 진행 방식
- 실시간 온라인 강의
대표 과정
스크리닝 검사(DST) 활용 방안 교육
- DST는 무엇이며 왜 필요한가
- DST 문항 이해하기
- 센터 사업에 적용하는 방법
노인 영양
고령자의 특성과 노년기 식생활을 이해하고, 식생활 욕구 조사와 실버케어 DST를 현장에서 쓰는 방법을 다룹니다.
- 교육 대상
- 사회복지급식관리지원센터 영양사, 노년기 식생활에 관심 있는 영양사와 식생활 강사
- 진행 방식
- 실시간 온라인 강의
대표 과정
노인 기초: 사회복지급식관리지원센터 선생님을 위한 교육
- 고령 시대 고령자의 특성
- 장기요양급여의 식생활 관련 지표
- 고령자 식생활 욕구 조사의 필요성과 실제
- 실버케어 DST와 사례 토론
발달적 특징을 고려한 영양 관리: 노년기 식생활
통계 분석
급식관리지원센터에서 하는 설문 조사를 질문 유형에 맞게 분석하는 방법을 실습과 함께 익힙니다.
- 교육 대상
- 어린이급식관리지원센터 영양사
- 진행 방식
- 대면 교육
대표 과정
급식관리지원센터 업무를 위한 통계 분석 기초
- 통계의 기본 개념
- 질문 유형별 분석: 선택 목록, 다중 선택, 동의 척도, 우선순위
- 동의 척도 질문의 집단 비교
- 카이제곱 검정과 t검정